2020-04-02 UPDATE
皆様こんにちは、高齢者ケアセンター甲南の管理栄養士です。
4月になり、桜の花が咲いている所が多くなってきましたね。
新型コロナウイルスの影響でお花見は自粛しておりますが、お花見日和も近い今日この頃、高齢者ケアセンター甲南ではお弁当の容器を使った行事食を提供しました！
献立は以下のようになっております。 ・枝豆ご飯・桜風味、
・天ぷら4種（鶏、生姜はんぺん、アスパラガス、南瓜）
・錦糸焼売
・鰆の塩焼き
・炊き合わせ（里芋、花形人参、絹さや、椎茸）
・菜の花とカニカマのお浸し
・ごま豆腐
・苺とメロン
・茶わん蒸し
・手鞠麩と三つ葉の清まし汁
9割のお弁当箱に春のイメージを詰め込みました。
アスパラガスや鰆、菜の花、苺などは春先の食材としてもよく知られていま
す。
旬の食材を取り入れると季節感があり、それぞれに含まれる栄養素も他の季節より多くなっていますので健康にも良いですね。
更に南瓜や錦糸焼売、茶碗蒸しの桜麩などの鮮やかな色も美味しさを引き立ててくれています。
春らしい黄色や暖色、ピンク色が多めになるように意識をして組み込みまし
た。
また、今回は豆ご飯に工夫を加えてみました。
グリンピースを使う事が多かったのですが、枝豆に変えています。
写真では混ぜ込んでしまって見えませんが、フレーク状の桜の花を使いまし
た。
コロナウイルスの影響で外でお花見は出来ませんが、食べる時に桜の香りを感じて頂ければ嬉しいです。
献立の中でも特に鶏天と鰆の塩焼きは歯の悪い方でも召し上がりやすかったのではないかと思います。
揚げ物や焼き物にすると大体硬くなってしまいますが、食材を柔らかくする酵素を使ってしっとり柔らかく仕上げました。
ちなみに他の揚げ物も天つゆが付いているので、衣が柔らかくなって食べやすくなっていますよ。
デザートとして入れたメロンと苺も、果物独特の爽やかな甘さがあって利用者の皆様には好評でした。
新年度初めの行事食、いかがでしたでしょうか？
種類が豊富で、食べた後はお腹も満腹になる豪華なお弁当でしたね。
次回の行事食も皆様に喜んで頂けるような食事の提供に努めて参ります。
楽しみにお待ち下さい！
