『イベント食・高知』

5月13日

皆様こんにちは。
高齢者ケアセンター甲南の管理栄養士です。

暦の上では何もないですが、本日はイベント食の日です。
厨房より毎年度違うテーマでいつもと少し違った雰囲気のお食事を届けしますよ！

今回のテーマは「高知」。
献立は鰹飯、豚のソテー、揚げ茄子の生姜和え、ぐる煮、大白花豆、オクラとえのきの澄まし汁、柚子ゼリーでした。

特に海に面した県ですので、鰹と郷土料理のぐる煮、特産品の柚子にポイントを置いて献立に組み込みました。

特にぐる煮はなかなか聞きなれないメニュー名で「なんだこれ？」と思った方も多いのではないでしょうか？
土佐の方言で「ぐる」とは「仲間」「一緒」の意味があるそうで、人参・里芋・かぶ・厚揚げなど畑由来のものと竹輪を煮込みました。
海でとれたものから作られた食品も陸で育つ食材も一緒に味わって頂ければと思います。
鰹の炊き込みご飯は魚の旨味がしっかり感じられましたし、柚子の爽やかな甘味と香りのゼリーもあり、飽きの来ないお弁当風のイベント食でした。

次回は広島をテーマにしたお弁当風献立を予定しております。
次回も楽しみにお待ち下さいね！

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