ホルモンラーメン

こんにちは、永栄園です。
当園では日々新しいメニュー開発に取り組んでいます。
今回は「国産ホルモンラーメン」です。
試作段階なので職員限定で提供しました。

スープベースは坦々ごま鍋の素を使っています。
そこに白菜などの野菜を加えて煮込みさらにホルモンを入れました。ホルモンは一度下茹でをして処理しています。
スープだけでは少し辛めでしたがもつを煮込む事で脂の旨みが溶け出して良い味が出ていました。

利用者様に提供する場合、一部の方では噛み切るのが難しいため旨味の出たスープのみでのご提供をしようとと考えております
今回はホルモンを茹でるために水を入れすぎて少し薄くなってしまいましたが、試作を重ねて献立に組み込めるように調整していきます

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